4 Förmchen von je ca. 2 dl ------------------------------- 2 dl Milch 2 dl Halbrahm 4 EL Whisky-Rahm-Likör (z.B. Baileys) 3 EL Zucker 2 EL Maizena 3 Eigelbe, frisch 2 EL Zucker 1 dl Vollrahm 1 Päckli Vanillezucker
1. Milch, Rahm, Likör, Zucker, Maizena und Eigelbe in einer Pfanne mit dem Schwingbesen gut verrühren, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 2. Sobald die Masse bindet, Pfanne sofort von der Platte nehmen, ca. 2 Minuten weiterrühren. 3. Crème durch ein Sieb in einen Messbecher streichen, in die Förmchen giessen, auskühlen, Crème zugedeckt im Kühlschrank ca. 4 Stunden fest werden lassen. 4. Zucker kurz vor dem Servieren gleichmässig auf der Crème verteilen, mit der Flamme des Bunsenbrenners caramelisieren. 5. Rahm mit dem Vanillezucker steif schlagen, in einen Spritzsack mit gezackter Tülle (ca. 12 mm Ø) geben, auf den Caramel spritzen.
VARIANTE: Statt Baileys Eier- oder Kaffeelikör verwenden.
