Veganes Zürcher Geschnetzeltes mit Seitan und zweierlei Pilzen
Züri Gschnätzlets
Herkunft:
Schweiz
Menüfolge:
Getreidegerichte
Quelle:
Internet
Kategorie:
Pilze
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2024-07-07
Fleischlos:
Ja
3 EL Öl, neutral 400 g Seitan, in mundgerechten Stücken 1 EL Butter, vegan 1 Zwiebel, fein gehackt 300 g Kräuterseitlinge, in Scheiben 200 g Champignons, braun, in Scheiben 2 dl Weisswein 5 dl Sahne, vegan (z.B. Oatly Hafer Cuisine) 1 TL Tomatenmark ¼ TL Gemüsebouillonpulver ½ EL Zitronensaft Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. 2 EL Öl in einer grossen Bratpfanne erhitzen, Seitan darin braten, bis die Stücke goldbraun sind. Dabei leicht salzen. Beiseitestellen. 2. In der gleichen Pfanne 1 EL Öl mit der veganen Butter erhitzen. Zwiebelstücke darin dünsten, bis sie glasig sind. Pilze zugeben, salzen und bei hoher Hitze dünsten, bis sie gar sind und keine Flüssigkeit mehr am Boden der Pfanne zu sehen ist. 3. Mit Weisswein ablöschen. Für 3 Minuten köcheln lassen, dann mit veganem Rahm aufgiessen und mit Tomatenmark und Gemüsebouillon würzen. Köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und die gewünschte Konsistenz erreicht. 4. Seitan zugeben und mit Zitronensaft und Salz und Pfeffer abschmecken.
