1 küchenfertiges Suppenhuhn von 1½ kg 2 l heisses Wasser Salz 1 kleine Zwiebel (40 g) 5 Knoblauchzehen 1 EL Ingwerpulver weisser Pfeffer aus der Mühle 200 g Sojabohnenkeime aus der Dose 250 g Stangensellerie aus der Dose Sojasauce 4 Glas (je 2 cl) Sherry 4 hartgekochte Eier ½ Bund Schnittlauch
1. Suppenhuhn innen und aussen unter kaltem Wasser abspülen. Wasser in einem Topf aufkochen. Salzen. Huhn reingeben und in 60 Minuten gar kochen. 2. Huhn aus der Bouillon nehmen. Haut entfernen. Fleisch von den Knochen lösen. In gleichmässig kleine Stücke schneiden. Warm stellen. 3. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen. In feine Scheiben schneiden. Mit Ingwerpulver und Pfeffer in die Hühnerbouillon geben. 15 Minuten kochen lassen. 4. In der Zwischenzeit Sojabohnenkeime und Sellerie auf einem Sieb abtropfen lassen. Sellerie würfeln. In einer Schüssel mischen. Mit Sojasauce und Sherry abschmecken . 5. Hühnerfleisch in vorgewärmte Suppentassen geben. Darauf die Gemüsemischung und die geschälten, gewürfelten Eier. Mit heisser Hühnerbouillon auffüllen. Mit gewaschenem, zerkleinertem Schnittlauch bestreut servieren.
