TEIG 500 g Weizenmehl Typ 1050 30 g frische Hefe 1¼ dl Milch 80 g Zucker 1 Prise Salz 1 Ei etwas abgeriebene Zitronenschale 125 g ungehärtete Pflanzenmargarine -------------------------- FÜLLUNG ½ l Milch 500 g gemahlener Mohn 200 g Zitronat 2 Eier 100 g Zucker 1 Päckli Vanillezucker 100 g Rosinen etwas zerlassene Margarine Puderzucker zum Bestäuben
1. Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde drücken. Die mit etwas lauwarmer Milch angerührte Hefe in die Mulde giessen und mit etwas Mehl und Zucker zu einem Vorteig verrühren. 2. Diesen Vorteig an einem warmen Platz zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. 3. Dann die restliche Milch, Zucker, Salz, das Ei, die abgeriebene Zitronenschale und die Margarine in Flöckchen dazugeben. 4. Alles zu einem glatten, glänzenden Teig verarbeiten. Den Teig mit einem Tuch zudecken und an einem warmen Ort ½ Stunde gehen lassen. 5. Für die Füllung die Milch zum Kochen bringen und den Mohn damit überbrühen. Dann Zitronat, die Eier, Zucker, den Vanillezucker und die Rosinen unter den gebrühten Mohn rühren. 6. Den gegangenen Hefeteig einmal kurz durchkneten und auf bemehltem Brett zu einem Rechteck ausrollen. Die Füllung daraufstreichen und dabei rundum einen 2 cm breiten Rand freilassen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen. Den Striezel im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 40 - 50 Minuten backen, mittlere Schiene, evtl. mit Pergamentpapier die letzten 10 Minuten abdecken. Nach dem Backen s o f o r t mit flüssiger Margarine bepinseln und mit Puderzucker bestäuben.
TIPP: Beim Mohn genau sagen, wie man ihn Mohn gemahlen haben will - im Reformhaus erhältlich, aber in ca. 1 - 2 Tagen aufbrauchen - wird sonst bitter/schlecht.
