SALAT 100 g Kerne-Mix (z.B. Sonnenblumenkerne, Buchweizen, Kürbiskerne, Leinsaat, Sesam) 1 EL Honig, flüssig 1 Bio-Apfel, gross, knackig, davon 2 Scheiben 2 Scheiben Bûche de Chèvre (Ziegenkäserolle) à je ca. 80 g 2 TL Honig, flüssig Thymianblättchen, frisch gezupft ca. 200 g Salatblätter, bunt gemischt (z.B. vom Frisée, Eichblatt, Kopfsalat, Feldsalat) 1 Avocado, reif ½ Zitrone Fleur de Sel Sprossen, bunt Kresse, frisch ------------------------------- DRESSING 3 EL Balsamico, hell 1 TL Honig, flüssig 1 Msp. Knoblauch, frisch gepresst Salz, Pfeffer aus der Mühle 6 EL Olivenöl ½ Bio-Zitrone, Schale davon
1. Den Ofen auf 200 Grad Oberhitze/Grill vorheizen. 2. Die Kerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, den Honig dazugeben und mit den Kernen gleichmässig vermengen, auf einem Teller abkühlen lassen. 3. Den Apfel waschen, den Stängel entfernen und mit der Schale in 5 mm dicke runde Scheiben schneiden. Die grössten 2 Apfelscheiben auswählen und den Rest naschen :). Die Apfelscheiben auf ein Blech oder eine kleine ofenfeste Form legen. Jeweils 1 Ziegenkäsescheibe auf 1 Apfelscheibe legen. (So verläuft der Ziegenkäse in der Form nicht! Und die Kombination mit dem knackigen Apfel ist einfach grandios) Den Ziegenkäse jeweils mit 1 TL Honig bestreichen, mit frischen Thymianblättchen bestreuen und im Ofen auf oberer Schiene goldbraun grillen. VORSICHT, das geht ganz schnell! 4. Die Salatblätter vom Strunk abzupfen, kalt waschen, trockenschleudern und auf 2 Tellern anrichten. 5. Die Avocado schälen, halbieren, vom Kern lösen und in Streifen schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Fleur de Sel bestreuen. Die Avocadostreifen mit den Sprossen, der Kresse und den karamellisierten Kernen auf dem Salat anrichten. 6. Für die Salatsauce alle Zutaten in angegebener Reihenfolge miteinander verrühren und gleichmässig über den Salat träufeln. Zum Schluss den warmen Ziegenkäse in die Mitte setzen. Bon Appetit!
