Pralinéngitter Einweghandschuhe ------------------------------- 30 g Butter 50 g Vollrahm 150 g dunkle Schokolade, dunkle (1), mind. 64%, gehackt 50 g Haselnüsse, geröstet, geschält 50 - 100 g Schokolade, dunkle (2), mind. 64?%, gehackt
1. Butter und Vollrahm in einer Pfanne erhitzen, Pfanne von der Platte nehmen, Schokolade (1) dazugeben. Unter Rühren schmelzen, auskühlen lassen. 2. 25 ganze Haselnüsse beiseitelegen, Rest hacken und mit der geschmolzenen Schokoladenmasse mischen. 1 Stunde kühl stellen, dabei alle 20 Minuten kurz durchrühren, damit sich die Haselnüsse nicht absetzen. 3. Schokolade (2) über dem Wasserbad schmelzen. Aus der gekühlten Schokoladenmasse mit Handschuhen esslöffelgrosse Portionen kurz zu Kugeln formen, dabei je 1 Haselnuss halb in die Kugel drücken. Mit einer Gabel durch die geschmolzene Schokolade (2) ziehen, auf einem Pralinéngitter oder Backpapier im Kühlschrank ca. 1 Stunde auskühlen lassen.
TIPP: Die noch heissen Haselnüsse in ein Küchentuch geben und die Schale abreiben. Tuch ausschütteln, Vorgang wiederholen, bis die Haselnüsse geschält sind.
HINWEIS: Ergibt 25 Stück
INFO: Bereits geröstete und geschälte Haselnüsse sind in grösseren Lebensmittelläden erhältlich. Die Baci sind kühl aufbewahrt 1 Woche haltbar.
