4 kleinere oder 2 mittlere Zucchetti (siehe TIPP) 1 Frühlingszwiebel 8 Cherry-Tomaten ½ Bund Basilikum 4 EL Olivenöl Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2 EL Balsamico 1 EL Zitronensaft 1 Dose Thon, klein, abgetropft (ca. 80 g), MSC-zertifiziert
1. Die Stielansätze der Zucchetti entfernen. Die Zucchetti der Länge nach vierteln und in ca. 1 cm grosse Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebel rüsten, das Weisse und Hellgrüne hacken, das Grün in feine Röllchen schneiden. Die Cherry-Tomaten vierteln. Das Basilikum in feinste Streifchen schneiden. 2. In einer Bratpfanne ½ des Olivenöls (2 EL) erhitzen. Die Zucchetti hineingeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 3 - 4 Minuten kräftig braten, sodass sie Farbe annehmen. 3. Inzwischen in einer mittleren Schüssel Essig, Zitronensaft, Basilikum sowie Salz und Pfeffer verrühren, dann das restliche Olivenöl (2 EL) unterschlagen. 4. Am Schluss die Frühlingszwiebeln und die Cherry-Tomaten zu den Zucchetti geben, alles sorgfältig wenden, zur Sauce geben und mischen. 5. Den Thon auf Küchenpapier abtropfen lassen, in Stücke zupfen. 6. Den Salat in tiefen Tellern anrichten und den Thon darüber verteilen. Mit in der Schüssel verbliebener Sauce beträufeln.
TIPP: Für diese Salatmahlzeit sollte man nach kleineren Zucchetti Ausschau halten, denn diese sind knackig fest und haben nur eine ganz kurze Garzeit.
