1½ l Hühnerbrühe 50 g Vollkornreis 4 Eier 2 Prisen Salz 2 Prisen weisser Pfeffer aus der Mühle 1 Zitrone, Saft davon
1. Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. 2. Den Reis waschen, abtropfen lassen und in die kochende Brühe streuen. 3. Zugedeckt bei milder Hitze in 15-20 garen. 4. Inzwischen die Eier leicht schaumig schlagen. Nach und nach den Zitronensaft zufügen, dabei ständig mit dem Schneebesen weiterschlagen. ¼ l der kochenden Hühnerbrühe abmessen und unter die Ei-Zitronensaft-Mischung rühren. 5. Den Topf mit der Hühnerbrühe vom Herd nehmen und die Eier-Zitronensauce unter ständigem Rühren langsam in die Hühnerbrühe giessen. 6. Die Suppe nochmals erhitzen, jedoch nicht mehr kochen lassen. 7. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren noch 5 Minuten ziehen lassen.
