250 g Spaghetti, gekocht, vom Vortag 6 Tomaten, klein 100 g Kochschinken 3 Eier 50 g Parmesan, frisch gerieben Basilikum Salz, Pfeffer aus der Mühle Olivenöl
1. Spaghetti schneiden und in eine grosse Schüssel geben, Tomaten und Schinken kleinschneiden. Eier verquirlen und über die Spaghetti giessen. Tomaten, Schinken, Parmesan und Basilikum unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2. Öl in einer Pfanne (26 cm Ø) erhitzen und die Nudelmasse gleichmässig darin verteilen. Einen Deckel auflegen und 6 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze stocken lassen. Mit Hilfe des Deckels oder einem flachen Teller die Frittata wenden und die andere Seite ebenfalls 6 Minuten braten. Dabei den Deckel drauflassen.
INFO: Ein Rezept aus Capri
VARIANTE: Die Frittata kann auch in einer leicht gefetteten Auflaufform bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei Ober-Unterhitze ca. 20 Minuten gestockt werden, ohne Deckel.
