BASILIKUMÖL 175 g Basilikum 25 g Spinat 2 dl Pflanzenöl ------------------------------- WASABI-VINAIGRETTE 3½ dl Mizkan-Sushi-Essig 6 g Wasabi-Öl 2 g Wasabi-Paste 8 cl Basilikumöl Salz ------------------------------- AVOCADO-GURKEN-MELONENSALAT 4 Avocados ½ Salatgurke, geschält, halbiert, entkernt, in groben Scheiben 2 Minigurken, in Scheiben, leicht gesalzen ½ Galia-Melone, geschält, entkernt, in grobe Würfel geschnitten 45 g Wasabi-Dressing 4 g Sesamöl 4 g Tabasco, grün 11 g Olivenöl Maldon Sea Salt ------------------------------- ANRICHTEN Brunnenkresse, fein, gezupft Estragon, gezupft Koriander, gezupft Basilikum, gezupft Sesamkörner, geröstet Maldon Sea Salt
ZUBEREITUNG 1. Für das Basilikumöl alle Zutaten zusammen im Thermomix bis 80 Grad mixen. 2. Anschliessend die Masse durch ein sehr feines Sieb passieren, in einen Einwegspritzbeutel abfüllen und diesen im Kühlschrank aufhängen, so dass sich das Öl von der Flüssigkeit trennt. 3. Die abgesetzte Flüssigkeit durch ein kleines Loch in der Spitze vom Spritzbeutel abfliessen lassen. 4. Das entstandene Kräuteröl in ein Gefäss abfüllen und bis zum Gebrauch kaltstellen. Alternativ gekauftes Basilikum-Olivenöl verwenden. 5. Für die Vinaigrette alle Zutaten verrühren. 6. Für den Salat die Avocados halbieren, entkernen, das Fleisch mit Hilfe eines Löffels herauslösen und in grobe Stücke schneiden. Die Schalen aufbewahren. 7. Die Gurken leicht salzen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. 8. Alle Zutaten vermengen und mit dem Dressing, den Gewürzen und Ölen abschmecken.
ANRICHTEN 9. Den Salat in die leeren Avocadoschalen füllen, mit etwas Sesamöl beträufeln und mit den restlichen Zutaten bestreuen/garnieren.
