1½ Scheiben Toastbrot 1 Schalotte ½ EL Butter ½ Bund Oregano 1 Eigelb 1 EL Crème fraîche 1 EL Senf, körnig Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 4 Médaillons vom Schweinsfilet, je ca. 3 cm dick geschnitten ¾ EL Bratbutter 4 Scheiben Baguettebrot
1. Den Backofengrill auf 230 Grad vorheizen. 2. Das Toastbrot entrinden und mittelgrob hacken. Die Schalotte schälen und fein hacken. Beide Zutaten in der Butter anbraten, sodass sie etwas Farbe annehmen. In eine Schüssel geben. 3. Den Oregano hacken. Mit dem Eigelb, der Crème fraîche und dem Senf zum Toastbrot geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut mischen. 4. Die Schweinsfiletmédaillons mit der Hand leicht flachdrücken und mit Salz sowie Pfeffer würzen. 5. In einer Bratpfanne ¼ EL Bratbutter kräftig erhitzen. Die Baguettescheiben darin beidseitig nur leicht anbraten. In eine ofenfeste Form setzen. 6. Dann die restliche Bratbutter (½ EL) in die Pfanne geben und die Médaillons darin auf jeder Seite je nach Dicke 2 - 2½ Minuten braten. Auf die Brotscheiben setzen. Die Toastbrotmischung auf den Médaillons verteilen und sofort in der Mitte des Ofens unter dem heissen Grill ca. 5 Minuten überbacken.
