SALAT 1 Schalotte 1 Spitzpaprika, gelb 8 Feigen, reif 1 Bund Basilikum 40 g Rauke 1 TL Dijon-Senf 2 TL Granatapfel- oder Himbeersirup 1 Bio-Zitrone, Saft und etwas abgeriebene Schale davon Salz, Pfeffer aus der Mühle ca. 6 EL Olivenöl ------------------------------- SCHAFSKÄSE 2 Päckli Schafskäse, Feta oder Hirtenkäse, à je ca. 200 g 2 Eier 80 g Panko- oder Semmelbrösel 2 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl
1. Für den Salat Schalotte abziehen und fein würfeln. Paprika halbieren, abbrausen, trocknen und fein schneiden. Feigen abbrausen trocknen und vierteln. Basilikum und Rauke grob schneiden. 2. Senf, Sirup, Zitronensaft und -schale, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. 3. Den Schafskäse diagonal halbieren. Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Pankobrösel auf einen flachen Teller geben. 4. Schafskäse zuerst im Ei, danach in den Bröseln wenden (gerne auch 2-mal in Ei und Bröseln wenden) 5. Butterschmalz portionsweise erhitzen. Den Käse darin von beiden Seiten ca. 2 Minuten goldbraun braten. 6. Vorbereitete Salatzutaten und Dressing mischen. 7. Schafskäse herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit dem Salat anrichten und sofort servieren.
