1 kg Tomaten 1 Knoblauchzehe 20 g Butter ¼ TL Zucker 2 dl Wasser 1 TL Salz 2 dl Rahm 200 g Crème fraîche Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 Basilikumzweiglein
1. Tomaten evtl. schälen, in Stücke schneiden. Knoblauch schälen, in Scheibchen schneiden. 2. Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Knoblauch, Tomaten und Zucker ca. 5 Minuten andämpfen. Wasser dazugiessen, aufkochen, salzen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 15 Minuten weich kochen, pürieren. 3. Rahm mit ½ der Crème fraîche beigeben, nochmals aufkochen, würzen, evtl. mit dem Pürierstab aufschäumen, Suppe anrichten. Basilikumblätter abzupfen und mit der restlichen Crème fraîche auf der Suppe verteilen.
BEILAGE: Dazu passt geröstetes Brot oder Croûtons, geröstete Nüsse.
HINWEIS: Ergibt ca. 1½ l Suppe
VORBEREITEN: Suppe ohne Rahm und Crème fraîche ca.?1 Tag im Voraus zubereiten, auskühlen, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Rahm und Crème fraîche kurz vor dem Servieren beigeben, aufkochen, nach Belieben aufschäumen, garnieren.
GEWUSST WIE: Wenn du die Tomatenhäutchen nicht magst, dann kannst du die Tomaten zuerst schälen. Das geht ganz einfach: Tomaten oben kreuzweise einschneiden, ca. 30 Sekunden im siedenden Wasser blanchieren, herausnehmen, sofort in kaltes Wasser legen. Nun lässt sich die Haut ganz einfach abziehen
APÉRO-TIPP: Die Suppe in kleinen Tassen servieren.
