Selleriesteaks aus dem Ofen mit Limetten-Chili-Butter
Sellerieschnitzel / Limonen
Herkunft:
Schweiz
Menüfolge:
Gemüsegerichte
Quelle:
Kochen
Kategorie:
Gemüse
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
kcal: 242
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2024-09-15
Fleischlos:
Ja
BUTTER 1 Limette, unbehandelt ½ - 1 TL Chiliflocken, je nach gewünschter Schärfe 80 g Butter, weich Salz ------------------------------- SELLERIE 1 Knollensellerie, gross (ca. 800 g) 3 EL Sojasauce 1½ EL Ahornsirup 1½ EL Öl, neutral 1 EL Tomatenpüree 2 TL Limettensaft Salz
1. Für die Butter die Schale der Limette fein abreiben. Zusammen mit 1 TL Limettensaft, den Chiliflocken und der weichen Butter in eine Schüssel geben, leicht salzen und mit einer Gabel gründlich verkneten. Die Butter bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. 2. Backofen auf 210 Grad vorheizen. Das Ofenblech mit Backpapier belegen. 3. Den Sellerie schälen und in gut 1 cm dicke Scheiben schneiden. 4. Für die Glasur Sojasauce, Ahornsirup, Öl, Tomatenpüree und Limettensaft verrühren und mit etwas Salz abschmecken. Die Selleriescheiben auf beiden Seiten gut damit bestreichen und nebeneinander auf das vorbereitete Blech legen. Den Sellerie im heissen Ofen auf der zweituntersten Schiene 15 Minuten backen. 5. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Selleriescheiben wenden. Die Scheiben mit der restlichen Glasur bepinseln und nochmals 10 - 15 Minuten backen, bis die Selleriesteaks schön gebräunt sind. Die Selleriesteaks mit der Limettenbutter servieren.
