½ l Sahne 1 Stange Vanille 140 g Zucker 2 ganze Eier und 6 Eigelb etwas Butter zum Ausfetten der Formen Pâte à frire à la Française Öl zum Ausbacken
1. Die Sahne lässt man mit einer der Länge nach aufgeschnittenen Stange Vanille mit Zucker aufkochen und dann erkalten. 2. Unterdessen die ganzen Eier und die Eigelb mit dem Schneebesen gut schlagen und mit der Vanille-Sahne vermischen. 3. Kleine runde Becher (von ca. 5 cm Ø) einfetten und die Vanille-Sahne-Masse hineinfüllen. Im Wasserbad zugedeckt ca. 25 Minuten bei 180 Grad stocken lassen. (Am besten die Saftpfanne vom Backofen zur Hälfte mit Wasser füllen, Formen hineinstellen, mit einem anderen Backblech zudecken.) 4. Danach Vanille-Sahne erkalten lassen und aus der Form stürzen und im Backteig wenden, in schwimmendem Fett ausbacken. Zum Entfetten auf Küchenpapier legen.
