ZUBEREITUNG 1. AUBERGINEN: Auberginen in längliche Streifen schneiden und 4 - 5 Minuten in Salzwasser blanchieren. 2. Knoblauchzehen in 4 - 5 EL Olivenöl anschwitzen. Schalotten, Chili und Auberginen dazu geben, salzen. Mit passierten Tomaten ablöschen, Kräuter beifügen und das Ganze zu Ragout einreduzieren lassen. 3. BROT: Das Brot, kann auch vom Vortag sein, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Butter und Knoblauchzehen goldgelb anbraten.
ANRICHTEN 4. Die Brotscheiben mittig in den Teller legen und das Auberginenragout darauf verteilen. Mit frischen Basilikumblättern garnieren.
