TEIG 4 Eier 150 g Zucker 1 Vanilleschote, ausgekratztes Mark 1 Msp. Salz 150 g Butter, geschmolzen 250 g Mehl 7 g Backpulver 250 g/ml Milch ------------------------------- HEIDELBEEREN 200 g Heidelbeeren 50 g Zucker 1 dl Portwein, rot 1 dl Doppelrahm Puderzucker ------------------------------- GARNITUR Minzblätter, zum Garnieren
ZUBEREITUNG 1. TEIG: Die Eier und den Zucker in der Küchenmaschine aufschlagen. 2. Vanillemark, Salz und geschmolzene Butter dazu geben. 3. Mehl und Backpulver hinein sieben und die Milch unterziehen. 4. WAFFELN: Das Waffeleisen leicht mit Butter einfetten und erhitzen. 5. Je ca. 4 EL der Masse auf das heisse Waffeleisen geben und goldgelb backen. Fertige Waffeln warmhalten. 6. HEIDELBEEREN: Den Zucker karamellisieren, mit Portwein ablöschen und diesen fast ganz einkochen lassen. Beeren unterziehen und zum Anrichten beiseitestellen.
ANRICHTEN 7. Rahm vor dem Anrichten leicht anschlagen. Die warmen Waffeln auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestäuben. Doppelrahm und Beerenragout dazu geben und mit Minze garnieren.
