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Blumenkohl an Bananensauce |
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| Herkunft: |
Schweiz |
Menüfolge: |
Gemüsegerichte |
| Quelle: |
Saison-Küche |
Kategorie: |
Früchte |
| Saison: |
Sommer |
Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
kcal: 260 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
1999-02-04 |
Fleischlos: |
Ja |
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1 kg Blumenkohl
Salz
1 Zitrone
½ Bund Petersilie
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BANANENSAUCE
1 Zwiebel
100 g Schinken
2 Bananen
1 EL Bratbutter
1 TL Mehl
4 dl Gemüsebouillon
1 EL Curry
weisser Pfeffer aus der Mühle
2 EL Crème fraîche |
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1. Blumenkohl in Röschen teilen und ca. 10 Minuten in Salzwasser einlegen. Die Zitrone auspressen. Petersilie hacken.
2. Für die Sauce die Zwiebel fein hacken. Den Schinken in feine Streifen schneiden. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
3. Für den Blumenkohl Wasser aufkochen. Die Hälfte des Zitronensaftes und etwas Salz beifügen und die Blumenkohlröschen hineingeben. Ca. 15 Minuten knapp weich kochen.
4. In einer kleinen Pfanne die Bratbutter schmelzen. Zwiebeln darin andünsten. Das Mehl darüber streuen und kurz mitdünsten. Bananen beifügen und mit Bouillon ablöschen. Mit Curry, Pfeffer und dem restlichen Zitronensaft würzen. 10 Minuten köcheln lassen.
5. Die Schinkenstreifen in die Sauce geben. Mit Crème fraîche verfeinern und evtl. mit Curry und Salz nachwürzen.
6. Blumenkohlröschen abgiessen und in eine vorgewärmte Platte anrichten. Die Sauce darüber verteilen und mit Petersilie bestreuen. |
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BEILAGE: Dazu passen Bratkartoffeln oder Reis. |
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