200 g Magronen oder Penne, roh 400 g Kartoffeln, geschält 6 dl Rahm 80 g Sbrinz, gerieben 600 g Zwiebeln, geschält 120 g Butter Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss, gemahlen
1. Die Kartoffeln in ca. 1½ x1½ cm grosse Würfel schneiden. 2. Die Magronen oder Penne mit den Kartoffeln zusammen in einer 5-l-Kasserolle in Salzwasser nicht zu weich kochen (al dente). 3. Abschütten und bereitstellen. 4. Die Zwiebeln halbieren, die Wurzeln entfernen und in Streifen schneiden. 5. In einer mittleren Stielkasserolle die Butter erwärmen. 6. Die Zwiebelstreifen dazugeben und diese unter ständigem Rühren goldgelb dünsten, bereitstellen. 7. Rahm und Zwiebeln zusammen aufkochen lassen. 8. Die Kartoffel-Mischung dazugeben und langsam zusammen kochen, bis eine leichte Bindung entsteht. 9. Den geriebenen Sbrinz daruntermischen, mit Pfeffer und Muskat abschmecken. (Salz nur nach Bedarf). 10. Die Älplermagronen auf vorgwärmte Teller anrichten.
VARIANTE: Die Hälfte des Rahmes kann auch durch die Milch ersetzt werden.
INFO: Zu den Original Älplermagronen serviert man Apfelmus oder gedünstete Apfelschnitze.
