100 g Mehl 25 g Speisestärke 1 TL Backpulver 2 TL Kurkumapulver 1 TL Salz 20 g Sesam dl Wasser, kalt 250 g Kabis 200 g Rüebli 1 Bund Frühlingszwiebeln Sonnenblumenöl, zum Braten je 3 EL Sojasauce, Reisessig und Wasser 1 EL Zucker, braun 1 EL Sesamöl, geröstet 1 TL Chiliflocken
1. In einer Schüssel Mehl, Stärke, Backpulver, Kurkuma, Salz, Sesam und Wasser zu einem glatten Teig verrühren. 2. Kabis rüsten und in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln. Rüebli schälen und ebenfalls in sehr feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln mitsamt (Grün in feine Ringe schneiden. Das Gemüse mit dem Teig mischen. 3. In einer beschichteten Bratpfanne nicht zu sparsam Sonnenblumenöl erhitzen und die Teigmasse in 2 Portionen bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 6 Minuten goldbraun braten. Die erste Gemüse-Rösti im 80 Grad warmen Backofen ungedeckt warmhalten, bis die zweite Portion ebenfalls gebacken ist. 4. Inzwischen Sojasauce, Reisessig, Wasser, Zucker, Sesamöl und Chiliflocken verrühren. 5. Die Gemüse-Röstis in Stücke -schneiden und mit, dem Chili-Soja-Dip servieren.
