SUPPE 350 g Chicorée (Brüsseler) fein geschnitten 1 Zwiebel, fein gehackt 1 EL Butter oder Margarine 2 EL Maizena 1 dl Weisswein 4 dl Gemüsebouillon 1 EL Honig Salz, Pfeffer aus der Mühle 1,8 dl Halbrahm, flaumig geschlagen ------------------- NUSSSTREUSEL 25 g Nussmischung gemahlen 25 g geriebenen Gruyère 1 EL Mehl 1 - 2 EL Butter oder Margarine 1 Prise Salz
1. Zwiebeln in der warmen Butter oder Margarine andämpfen, Chicorée beigeben, ca. 5 Minuten mitdämpfen. Maizena mit Weisswein anrühren, mit der Bouillon dazu giessen, unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Suppe pürieren, mit Honig, Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren Rahm darunter ziehen. 2. STREUSEL: Alle Zutaten verreiben und auf ein mit Backpapier belegtes Blech gehen. Ca. 10 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens backen. Die Streusel warm über die Suppe streuen.
