SOUTZOUKÁKIA 500 g Rinderhack (es gehen auch Schwein, Lamm oder gemischt) 100 g Weissbrot, vom Vortag 2 - 3 Knoblauchzehen, gerieben 1 Ei 1 EL Essig 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen ½ TL Piment, gemahlen ½ dl Oliven- oder anderes Pflanzenöl, zum Braten etwas Mehl ------------------------------- SAUCE 1 Zwiebel 1 - 2 Knoblauchzehen, gerieben ca. 600 g Tomaten, passiert oder gehackt 1 EL Tomatenmark 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen 1 Zimtstange 1 TL Zucker 1 Lorbeerblatt Olivenöl Meersalz, Pfeffer aus der Mühle etwas Cayennepfeffer, optional
1. Für die Soutzoukákia Weissbrot in etwas Wasser legen und vollsaugen lassen. 2. Für die Tomatensauce die Zwiebel fein hacken und mit dem Knoblauch, Tomatenmark und dem Zucker in einer tiefen Pfanne in Olivenöl glasig anbraten. Anschliessend die passierten Tomaten, das Lorbeerblatt, die Zimtstange und den Kreuzkümmel hinzufügen. Während die Sauce schwach köchelt, können die Soutzoukákia vorbereitet werden. Insgesamt sollte die Tomatensauce mind. 30 Minuten leicht köcheln. 3. Den Knoblauch mit dem Hackfleisch vermengen. Das eingeweichte Weissbrot ausdrücken und zum Fleisch geben. Ei, Gewürze und Essig ebenfalls dazugeben und die Masse gut kneten, salzen und pfeffern. 4. Idealerweise das Fleisch mind. ½ Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, so dass sich die Aromen entfalten können. Anschliessend kleine längliche Röllchen formen und leicht in Mehl wenden. 5. In einer beschichteten Pfanne die Soutzoukákia in Olivenöl von allen Seiten kurz anbraten (ca. 2 - 3 Minuten), nicht durchbraten. 6. Anschliessend die Soutzoukákia vorsichtig in die Tomatensauce legen und für ca. 10 Minuten mitköcheln lassen. Zum Schluss die Sauce mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls etwas Cayennepfeffer (wer es schärfer mag) abschmecken.
Kalí Órexi ! (Guten Appetit !)
BEILAGE: traditionell Reis, aber auch sehr gut Kartoffelpüree, Kartoffeln oder Pasta
