1 Backform mit 24 cm Ø Backpapier und Butter für die Form ------------------------------- MÜRBETEIG 330 g Mehl 130 g Zucker 130 g Butter 2 Eier 1 Zitrone, unbehandelt, Schale davon 1 Prise Salz ------------------------------- FÜLLUNG 500 g Ricotta 200 g Zucker 70 g Schokoladentröpfchen (Schokodrops) ------------------------------- AUSSERDEM 100 g Butter- oder andere Kekse ------------------------------- DEKORATION Puderzucker
1. Für die Füllung den Ricotta mit Zucker zu einer crèmigen Masse verrühren. Die Schokoladentröpfchen unterheben. 2. Für den Teig in einer Schüssel Butter, Zucker und Eier verrühren. Nach und nach das Mehl hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten. 3. Das Backpapier in die Backform spannen und dann die Seiten mit Butter einstreichen. (Die Cassata aus dem Ofen wird gewendet serviert, daher ist es wichtig, dass sie sich leicht aus der Form lösen lässt.) 4. ¾ des Teiges ausrollen und in die Form geben. Den überschüssigen Teig über dem Rand mit einem kleinen Messer entfernen und den Boden mit einer Gabel etwas einstechen. 5. Die Kekse zerbröseln und mit der Hälfte den Boden bedecken. Die Ricottacrème hinzugeben und glattstreichen. Die andere Hälfte der Kekse darüber bröseln. 6. Den restlichen Mürbeteig ausrollen und zu einem Kreis formen. Auf die Ricottafüllung legen und gut festdrücken. 7. Mit einem kleinen Messer kleine Schnitte auf der gesamten Oberfläche machen. 8. Die Cassata bei 180 Grad ca. 50 - 60 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. 9. Nach dem Backen gut abkühlen lassen. Auf eine Servierplatte legen und die Form umdrehen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren (siehe TIPP).
TIPP: Für das typische Muster der Cassata kann man Spaghetti gitterförmig auf den Kuchen legen und diesen dann mit reichlich Puderzucker bestreuen. Die Spaghetti vorsichtig entfernen.
