KNÖDEL 250 g Topfen (Quark) 100 g Mehl 50 g Griess 50 g Butter, weich 1 Ei 1 Prise Salz 1 TL Zitronenschale, abgerieben 8 Marillen, reif (Aprikosen) 8 Stück Würfelzucker 100 g Semmelbrösel (Paniermehl) 50 g Butter 2 EL Zucker 1 TL Zimt ------------------------------- AUSSERDEM Marillenmarmelade Puderzucker Minzblätter
ZUBEREITUNG 1. Topfen, Mehl, Griess, weiche Butter, Ei, Salz und Zitronenschale in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 2. Die Marillen waschen und entsteinen. Jede Marille mit 1 Stück Würfelzucker füllen. 3. Den Teig in 8 gleich grosse Stücke teilen. Jedes Stück flach drücken, 1 gefüllte Marille darauf legen und den Teig rundherum gut verschliessen, sodass keine Lücken bleiben. 4. Einen grossen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Knödel ins kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. 5. Während die Knödel kochen, die Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Semmelbrösel, Zucker und Zimt dazugeben und unter ständigem Rühren goldbraun rösten. 6. Die fertig gekochten Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und in den vorbereiteten Bröseln wälzen.
ANRICHTEN 7. Serviere die warmen Marillenknödel mit goldbraunen Zimt-Bröseln bestreut und 1 Klecks Südtiroler Marillenmarmelade. 1 Hauch Puderzucker und 1 Minzblatt runden das Dessert ab.
