NOCKEN 30 g Zwiebel 20 g Butter 100 g Käse (Grau- oder Bergkäse) 150 g Weissbrot, schnittfest, würfelig geschnitten oder Knödelbrot 2 Eier 1 dl Milch 1 EL Mehl ------------------------------- AUSSERDEM 2 EL Schnittlauch, fein geschnitten Salz, Pfeffer aus der Mühle 20 g Parmesan, frisch gerieben 30 g Butter, gebräunt 2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
1. Die Zwiebel schälen, fein schneiden und in der Butter dünsten. 2. Den Käse in kleine Würfel schneiden und mit der gedünsteten Zwiebel zum Knödelbrot geben. 3. Die Eier mit der Milch verrühren und zusammen mit dem Schnittlauch zum Weissbrot geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich vermengen. Das Mehl dazugeben und die Masse kneten, bis der Teig zusammenhält. Mit nassen Händen Nocken formen. 4. Reichlich Salzwasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen, die Nocken in das siedende Wasser geben und kochen lassen. 5. Herausnehmen, abtropfen lassen und auf Tellern oder einer Pfanne anrichten und mit dem Parmesan bestreuen. Die gebräunte Butter drübergiessen und mit dem Schnittlauch servieren.
WEINEMPFEHLUNG: Südtirol Chardonnay
VARIANTE: Man kann in die Käsenockenmasse auch noch Topfen (Quark) geben, dadurch wird der Teig geschmackvoller. Dazu passt Krautsalat mit Speck oder Blattsalate.
