SAUCE ¼ Bund Pfefferminze 200 g Crème fraîche 1 Briefchen Safran ¼ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle ------------------------------- FLEISCH 600 g Lammnierstücke 8 Holzspiesschen 2 EL Olivenöl ¾ TL Fleur de Sel, wenig Pfeffer aus der Mühle
1. Für die Sauce Pfefferminze fein schneiden, mit Crème fraîche und Safran in einer Schüssel gut verrühren, würzen, zugedeckt kühl stellen. 2. Fleisch in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden, an die Holzspiesschen stecken, mit Öl bestreichen, würzen. 3. Grillieren: Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Spiessli über starker Glut oder auf höchster Stufe (ca. 250 Grad) rundum ca. 4 Minuten grillieren, mit der Safransauce servieren.
BEILAGE: Dazu passt Fladenbrot, Spinat.
TIPP: Statt auf dem Grill Spiessli in einer Grillpfanne grillieren.
