Zwiebelrostbraten mit Rosmarinkartoffeln und Zwiebelringen
Roastbeef / Entrecôtes / Rindssteaks
Herkunft:
Oesterreich
Menüfolge:
Fleischgerichte Warm
Quelle:
Frisch gekocht
Kategorie:
Rind
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2025-01-09
Fleischlos:
Nein
ROSMARINKARTOFFELN 12 Kartoffeln, festkochend, klein 2 Rosmarinzweige 20 g Butter 2 Knoblauchzehen, gepresst Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------- ZWIEBELROSTBRATEN 800 g Bio-Rindfleisch (Beiried) Senf, zum Einreiben Mehl, zum Einreiben Öl, zum Anbraten ½ Zwiebel, gewürfelt 20 g Butter 2 EL Tomatenmark 2½ dl Rinderfond 1 dl Rotwein ------------------------------- ZWIEBELRINGE 400 g Zwiebeln, weisse 50 g Mehl 1 TL Paprikapulver 2½ dl Öl, zum Frittieren
1. ROSMARINKARTOFFELN: Die Kartoffeln in gesalzenem Wasser mit den Rosmarinzweigen 20 Minuten lang in einem Topf kochen. Das Wasser von den Kartoffeln abseihen und diese vierteln. 2. Danach in einer Pfanne mit Butter, gepressten Knoblauchzehen und fein gehacktem Rosmarin schwenken. Pfeffern und salzen nicht vergessen! 3. ZWIEBELROSTBRATEN: Das Rindfleisch in 4 gleich grosse Scheiben zerteilen und diese am Rand einschneiden. Beidseitig salzen, dann mit Senf und zuletzt mit Mehl einreiben. 4. In einer Pfanne scharf anbraten bis Röstaromen entstehen. Das Fleisch aus der Pfanne heben und warm stellen. 5. Die halbe Zwiebel mit Butter in der Pfanne anrösten. Dann das Tomatenmark, Rinderfond und nach kurzer Zeit den Rotwein hinzufügen und es einkochen lassen. Den Rostbraten nochmal in die Pfanne geben und alle Aromen aufsaugen lassen. 6. ZWIEBELRINGE: Für die Zwiebelringe die Zwiebeln in Scheiben schneiden und in Mehl und Paprikapulver wälzen. Dann in heissem Öl goldbraun frittieren. 7. Den Zwiebelrostbraten samt Sauce, Rosmarinkartoffeln und Zwiebelringen anrichten und geniessen.
