KÜMMEL-BÉCHAMEL 1 - 2 EL Kümmel 2 EL Butter ½ Zwiebel 2 Nelken 1 Lorbeerblatt 2 EL Mehl 2 dl Milch 1 dl Gemüsebrühe Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------- TOMATENSAUCE 1½ Zwiebeln Öl zum Braten Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 - 2 Knoblauchzehen 1 - 2 EL Tomatenmark 1 Karotte Bohnenkraut Thymian 3 dl Tomaten, stückige 2 dl Gemüsebrühe ------------------------------- SOWIE 1 Weisskohl, klein 200 g Lasagne-Platten 200 g Emmentaler, frisch gerieben
1. Für die Béchamelsauce den Kümmel trocken in einer Pfanne rösten, dann Butter dazugeben. ½ Zwiebel mit Nelken und Lorbeer spicken und ebenfalls dazugeben. Mit Mehl abstäuben, anschwitzen, dann mit Milch ablöschen und mit Gemüsebrühe angiessen. Salz und Pfeffer dazugeben und mind. 20 Minuten köcheln lassen. Die gespickte Zwiebel anschliessend entfernen. 2. Den Weisskohl im Ganzen in kochendes Salzwasser geben. Nach einem kurzen Moment wieder herausnehmen und ein paar äussere Blätter vorsichtig ablösen. Den Kopf erneut in den Topf geben, bis genügend Blätter abgetrennt wurden, um die Auflaufform 2-mal auslegen zu können. Den übrigen Weisskohl in feine Streifen hobeln und die Karotte fein raspeln. 3. Für die Tomatensauce die Zwiebeln würfeln und in etwas Öl anschwitzen. Salzen und pfeffern, dann auch den Knoblauch hineinreiben und mitbraten. Tomatenmark, Karotte, Weisskohl, Bohnenkraut, Thymian, stückige Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. 4. Nun die Lasagneplatten immer abwechselnd mit den Weisskohlblättern und den Saucen schichten. Mit einer Schicht Tomatensauce enden und darauf den Käse verteilen. Im Ofen bei 180 Grad ca. ½ Stunde backen, bis der Käse gebräunt und die Nudelplatten weich sind. Dann noch heiss servieren.
