1 Zwiebel 1 EL Butter 80 g Schwarzbrot oder Vinschger Paarlen, in Würfel geschnitten 1 TL Paprikapulver 1 l Fleischbrühe 1 Ei 2 EL Parmesan, frisch gerieben 1 EL Petersilie oder Schnittlauch, fein geschnitten Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, in der Butter andünsten, das Schwarzbrot dazu geben und mitrösten. Das Paprikapulver einstreuen, mit der Fleischbrühe aufgiessen und ca. 10 Minuten kochen lassen. 2. Das Ei und den Parmesankäse verquirlen und in die Suppe einrühren. Noch 1-mal aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
