CHILI SIN CARNE 1 Zwiebel Öl, zum Braten 2 - 3 Knoblauchzehen Chilipulver Paprikapulver, edelsüss Paprikapulver, rosenscharf Koriandersamen, gemahlen Zimt, gemahlen Kreuzkümmel, gemahlen 125 g Grünkernschrot 1 - 2 EL Tomatenmark 3 dl Gemüsebrühe 1 Dose Tomaten, stückig 1 Paprika, grün 1 Karotte 4 Stücke Zartbitterschokolade 2 - 3 Chilischoten 150 g Mais 250 g Pintobohnen, vorgekocht (alternativ Kidneybohnen) 1 Limette, unbehandelt Petersilie Oregano ------------------------------- TORTILLA-CHIPS 2 - 4 Tortilla-Fladen 2 - 3 EL Olivenöl, raffiniert Salz Cayennepfeffer Kreuzkümmel, gemahlen Paprikapulver, edelsüss
1. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in Öl anschwitzen. Den Knoblauch hineinreiben und mit Chilipulver, Paprikapulver, Koriander, Zimt, Kreuzkümmel und dem Grünkern anschwitzen. Tomatenmark dazugeben und mit Gemüsebrühe und stückigen Tomaten angiessen. Ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkern gar ist. 2. Paprika entkernen und grob würfeln, die Karotte schälen und ebenfalls würfeln. Mit in das Chili geben und je nach gewünschter Konsistenz mitgaren lassen. 3. Die Tortilla-Fladen in Dreiecke schneiden und auf ein ausgelegtes Backblech geben. 4. Das Öl mit Salz, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen und die Dreiecke damit bepinseln. Im Ofen 5 - 10 Minuten bei 200 Grad backen, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind. 5. Das Chili nach der Kochzeit mit Schokoladenstücken, fein geschnittener Chili, Mais, Bohnen, Limettenabrieb, gehackter Petersilie und Oregano verfeinern. Auf Temperatur kommen lassen, aber nicht weiter kochen. 6. Portionsweise anrichten und mit den Tortilla-Chips servieren.
