1 Springform von 24 cm Ø --------------------------- TORTE 3 Eigelb 300 g Zucker 1 EL geriebene Zitronenschale 300 g Mandeln, gerieben 300 g Rüebli 4 EL Mehl oder Maizena ½ TL Zimtpulver 1 Prise Nelkenpulver 1 TL Backpulver 1 Prise Salz 5 Eiweiss 3 EL Aprikosenkonfitüre 2 EL Kirsch oder Rum (nach Belieben) oder 2 EL Zitronensaft --------------------------- GLASUR 150 g Puderzucker ½ Eiweiss 2 EL Zitronensaft oder Kirsch
1. Eigelb, Zitronenschale und Zucker zu einer sämigen Crème schlagen. 2. Rüebli schälen, auf der Gemüsereibe fein raffeln. Sofort mit den Mandeln unter die Eicrème ziehen. Mehl oder Maizena mit Zimt, Nelkenpulver, Backpulver und Salz dazumischen. Kirsch oder Rum beifügen. Steifgeschlagene Eiweiss darunterziehen. 3. In Springform einfüllen. 60 Minuten bei 190 Grad backen. Tortenoberfläche, solange sie noch lauwarm ist, mit Konfitüre bestreichen. 4. Zutaten für die Glasur mischen. Über die Tone giessen, mit kreisförmigen Bewegungen verteilen, auch Ränder mit Glasur überziehen. (Die Glasur kann auch weggelassen werden - Torte nach dem Erkalten nur mit Puderzucker bestreuen.)
