450 g Spaghetti 180 g Südtiroler Speck 4 Eigelb 2 dl Sahne 100 g Parmesan, frisch gerieben 1 EL Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Spaghetti in einem grossen Topf laut Packungsanweisung «al dente» garen. 2. Speck in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl bei mittlerer Hitze knusprig braten. 3. Eigelb und Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan reiben und unter die Eigelb-Sahne-Sauce rühren. 4. Die Sauce in eine grosse Schüssel geben, Spaghetti gut untermischen und servieren.
