RADIESCHENQUARK 1 Bund Radieschen (ca. 80 g) 2 Lauchzwiebeln 1 TL Rapsöl Salz, Pfeffer aus der Mühle 250 g Quark (ca. 20% Fett) 150 g Joghurt nature 3 EL Wasser oder Milch, nach Belieben etwas Senf 2 EL Balsamico, hell oder anderer Essig 1 Beet Kresse ------------------------------- BLUMENKOHL-TALER ca. 700 g Blumenkohl 500 g Kartoffeln, vorwiegend fest- oder mehligkochend 4 Lauchzwiebeln 100 g Gouda oder andere Käse 4 Eier ca. 100 g Haferflocken, blütenzart ca. 100 g Mehl 2 EL Senf ca. 1 dl Milch etwas Pfeffer aus der Mühle etwas Paprikapulver, edelsüss 5 EL Rapsöl
1. Für den Radieschenquark Radieschen abbrausen, trocknen, kleinschneiden und etwas salzen. (Falls schöner Blätter vorhanden sind, diese, evtl. abbrausen, trockenschütteln, fein schneiden und beiseitelegen). Lauchzwiebeln abbrausen, trocken und ebenfalls kleinschneiden. 2. Öl erhitzen. Lauchzwiebeln darin ca. 1 - 2 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen. 3. Quark, Joghurt und evtl. Wasser oder Milch glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer, Senf und Essig würzen. Radieschen und Lauchzwiebeln untermischen, abschmecken, abdecken und kühlen. 4. Für die Taler den Blumenkohl putzen, abbrausen, in Röschen teilen. Röschen in kochendem Wasser ca. 2 - 3 Minuten blanchieren. herausnehmen, kalt abbrausen, abtropfen lassen. 5. Röschen in einem Mixer mittelfein zerkleinern. 6. Kartoffeln abbrausen, schälen, raspeln und gut ausdrücken. 7. Lauchzwiebeln abbrausen, trocken und kleinschneiden. Käse fein reiben. 8. Blumenkohl, Kartoffeln, Lauchzwiebeln, Eier, Haferflocken, Mehl, Senf und Milch (Milch nach und nach zugeben, die Masse sollte nicht zu fest oder zu flüssig sein, sondern sich gut formen lassen) mischen und gut verkneten. 9. Die Masse mit dem Käse mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen. 10. Aus der Masse ca. 12 - 16 Taler formen und etwas flach drücken. 11. Das Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Die Bratlinge darin von beiden Seiten ca. 5 - 7 Minuten goldbraun braten. Taler bis zum Servieren warmstellen. 12. Kresse vom Beet schneiden und über den Radieschendip streuen. Mit den Talern anrichten und servieren.
