150 g Brot, vom Vortag, evtl. geröstet, grob zerdrückt 50 g Appenzeller, frisch gerieben 2 EL Mehl 2 Eier, verklopft 2 Pouletbrüste à je ca. 140 g, in 2 cm grossen Stücken 5 EL Sonnenblumenöl, zum Braten 1 Bio-Zitrone, in Schnitzen 1½ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
1. Brot mit dem Käse in einer Schüssel mischen. Mehl in einen flachen Teller geben. Eier in einem tiefen Teller verklopfen, würzen. 2. Pouletstücke im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln. Im Ei, dann in der Brot-Käsemischung wenden, gut andrücken. 3. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Pouletstücke beidseitig ca. 4 Minuten braten. Sofort mit Zitronenschnitzen servieren.
