CHICKEN FINGERS 4 dl Buttermilch Salz, Pfeffer aus der Mühle Paprikapulver, geräuchert Paprikapulver, edelsüss Cayennepfeffer Kreuzkümmel, gemahlen Knoblauchpulver Zwiebelpulver Oregano, getrocknet Thymian, getrocknet Sternanis, gemahlen 400 g Hähncheninnenfilets 50 g Cornflakes, ungesüsst 2 EL Paniermehl, grob 2 Eier 50 g Mehl ------------------------------- SALAT 1 Zwiebel, rot, klein 1 - 2 EL Weissweinessig ½ Paprika, grün 2 Staudenselleriestangen 300 g Makkaroni, vorgegart 1 Karotte 4 Radieschen 50 g Kirschtomaten 50 g Mais 2 - 3 EL Perlzwiebeln ------------------------------- DRESSING 2 EL Mayonnaise 1 dl Buttermilch einige Tropfen Worcestershiresauce ½ EL Senf 1 Zitrone, unbehandelt Salz, Pfeffer aus der Mühle Zucker Petersilie Schnittlauch Liebstöckel
VORBEREITUNG 1. CHICKEN FINGERS: Aus Buttermilch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Oregano, Thymian und Sternanis eine Marinade herstellen. Das Hähncheninnenfilet in diese Marinade einlegen und idealerweise über Nacht ziehen lassen.
ZUBEREITUNG 2. SALAT: Zwiebel hobeln und einen Moment in Essigwasser einlegen. Die Paprika entkernen und würfeln, den Staudensellerie schälen und in Ringe schneiden. Mit den Makkaroni in eine Salatschüssel geben. Die Karotte schälen und in feine Streifen schneiden, die Radieschen in feine Scheiben schneiden und die Kirschtomaten halbieren. Mit Mais und Perlzwiebeln zu den übrigen Gemüsen geben. 3. DRESSING: Aus Mayonnaise, Buttermilch, Worcestershiresauce, Senf, Abrieb und Saft einer Zitrone, Salz, Zucker, Pfeffer, gehackter Petersilie, Schnittlauch und Liebstöckel ein Dressing herstellen. Über den Salat geben und etwas durchziehen lassen. 4. CHICKEN FINGERS: Semmelbrösel und grob angestossene Cornflakes in einen tiefen Teller geben. Mehl in eine separate Schüssel geben, die Eier in eine weitere Schüssel schlagen und verquirlen. Das Hähnchen dann aus der Marinade nehmen und erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und dann in der Paniermehl-Mischung wenden. 5. In ausreichend Öl knusprig ausbacken, dann auf Küchenpapier entfetten und mit dem vorbereiteten Salat servieren.
