HACKTÄTSCHLI 200 g Hackfleisch, gemischt (Rind und Schwein) ¼ Zwiebel, rot, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst ¼ TL Salz 2 EL Holl-Rapsöl 2 Tranchen Bratspeck 2 Scheiben Raclette du Valais AOP ------------------------------- FERTIGSTELLEN 2 Silserbrötli à je ca. 60 g ½ EL Honig, flüssig 1 EL Mayonnaise 1 EL Senf, grobkörnig 10 g Ruccola 1 Tomate, in 2 ca. ½ cm dicken Scheiben 1 Zwiebel, rot, in 2 ca. ½ cm dicken Scheiben 2 Silberzwiebeln 2 Spiesschen, kurz
1. HACKTÄTSCHLI: Fleisch und alle Zutaten bis und mit Pfeffer gut kneten, 4 dünne Tätschli à ca. 50 g formen. 2. Speck in einer heissen Bratpfanne anbraten, herausnehmen, warm stellen. 3. In derselben Pfanne Öl erhitzen, Tätschli beidseitig je ca. 1 Minute braten, Platte ausschalten. Je 2 Tätschli aufeinanderlegen, je 1 Käsescheibe darauflegen, zugedeckt ca. 1 Minute schmelzen lassen. 4. FERTIGSTELLEN: Brötchen halbieren. Schnittflächen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute anrösten. 5. Honig, Mayo und Senf mischen, Brötchen damit bestreichen. Fleisch, Salat, Tomate und Zwiebel auf die Brötchenböden legen, Brötchendeckel darauflegen. Silberzwiebeln auf Spiesse aufspiessen, auf die Brötchen stecken.
BEILAGE: Dazu passen Röstikroketten oder Röstifrites.
VARIANTEN: Burger zusätzlich mit gebratenen Champignons belegen. Anstelle von 2 kleinen, 1 grossen Burger zubereiten.
