1 Zwiebel, rot 2 Knoblauchzehen, gross 10 g Ingwer 2 EL Öl, zum Braten ½ TL Kurkuma 1 TL Koriander, gemahlen 1 TL Zucker 1 Dose Tomaten, gehackt, geschält (ca. 400 g) 4 dl Kokosmilch 2 Dosen Kidneybohnen à ca. 435 g (abgetropft 310 g) Salz, Pfeffer aus der Mühle ½ Bund Koriander
1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. 2. Zwiebel im Öl dünsten, Ingwer und Knoblauch kurz mitdünsten. Kurkuma, Koriander und Zucker dazurühren. Mit Tomaten und Kokosmilch ablöschen. 10 Minuten köcheln lassen. 3. Bohnen mit kaltem Wasser abspülen und dazurühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Stew unter gelegentlichem Rühren zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln. 4. Korianderblättchen dazuzupfen.
BEILAGE: Dazu passt Reis.
INFO: Bean Stew ist ein aromatisch-sämiger Bohneneintopf aus Ostafrika
