1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 EL Bratbutter (1) 4 dl Apfelsaft 2 dl Weissweinessig 3 dl Zucker 1 EL Maisstärke 4 EL Rum, dunkel (z.B. The Last Barrel Single Cask N° 2) Salz, Pfeffer aus der Mühle 4 Schweinskoteletts à je ca. 200 g Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 EL Bratbutter (2) 1 Apfel (z.B. Boskoop), in Würfeln
1. Knoblauch in der heissen Butter (1) ca. 1 Minute andämpfen. Apfelsaft, Essig und Zucker beigeben, ca. 10 Minuten einköcheln, Stärke in etwas Wasser anrühren, beigeben, köcheln, bis die Sauce etwas eindickt. Rum beigeben, würzen, Sauce warm halten. 2. Koteletts würzen, in der heissen Bratbutter (2) bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 1 Minute anbraten, Hitze reduzieren, beidseitig je ca. 4 Minuten fertig braten, auf Tellern anrichten. Apfelwürfel in derselben Pfanne ca. 2 Minuten braten, über die Koteletts streuen, mit Apfel-Rumsauce servieren.
