24 Weinbergschnecken (Escargots) ohne Häuschen, pfannenfertig vorgekocht 4 Schalotten 4 EL Tafelbutter 2 EL gemischte Kräuter (Petersilie, Majoran Thymian, Salbei) Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 EL Lie
1. Die Schnecken abgiessen und gut abtropfen. Schalotten fein hacken und in der Butter 3 - 4 Minuten anziehen lassen. Schnecken und Kräuter beifügen. Mehrmals wenden und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Lie ablöschen. 2. Die Schnecken portionenweise in kleine, vorgewärmte Tontöpfchen oder Souffléförmchen einfüllen. Mit knusprigem Brot servieren.
VARIANTE: Man kann diese Schnecken auch mit Marc zubereiten, wenn kein Lie vorhanden ist.
