150 g Risotto Reis (z.B. Oncle Ben’s) 2 Eier 6 EL Parmesan, gehäuft 10 EL Paniermehl, gestrichene Sonnenblumenöl, zum Frittieren Petersilie, glatte, gezupft Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Risottoreis im Salzwasser kochen, abtropfen und auskühlen lassen. 2. Dann alle Zutaten (ausser Öl und Paniermehl) in eine Schüssel geben und mit den Händen gut vermischen. 3. Sonnenblumenöl erwärmen. 4. Mit den Händen aus der Reismasse Kroketten formen, im Paniermehl wenden und im nicht zu heissen Öl so lange frittieren, bis sich die Kroketten verfärben. 5. Kroketten Stück für Stück frittieren und nach dem Frittieren auf Haushaltspapier abtropfen lassen, damit möglichst wenig Öl haften bleibt. 6. Kroketten möglichst noch warm servieren.
