8 Eigelb 4 Eier, ganz 200 g Zucker 2 Vanilleschoten 1 l Milch 10 Stück Würfelzucker 2 - 3 EL Wasser
1. Das Eigelb und die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. 2. Die Vanilleschoten ausschaben, das Vanillemark unter die Milch rühren und zu der Eimasse geben. 3. Den Würfelzucker mit dem Wasser in einen Topf geben und caramelisieren lassen. 4. Den Caramel auf den Boden einer feuerfesten Form verteilen und die Eimasse einfüllen. 5. Den Boden eines entsprechenden Topfes mit Pergamentpapier belegen und Wasser angiessen. 6. Die Schüssel mit der Eimasse in das Wasserbad stellen und solange erhitzen, bis das Wasser heiss ist. 7. Anschliessend das Wasserbad in den auf 150 Grad vorgeheizten Backofen schieben und 80 - 90 Minuten garen. 8. Die Crème herausnehmen, erkalten lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. 9. Die Crème auf einen Teller stürzen und servieren.
