1½ kg Kartoffeln, festkochend 1 Zwiebel, gross 4 Hammelkoteletts, gross Meersalz, Pfeffer aus der Mühle 50 g Butter 3 Knoblauchzehen 1 Thymianzweig 1 Lorbeerblatt ¾ l Wasser Butterflöckchen
1. Die geschälten Kartoffeln und die geschälte Zwiebel in dicke Scheiben schneiden. 2. Die Kartoffeln, die Zwiebeln und Hammelkoteletts salzen und pfeffern. 3. Die Koteletts mit wenig Butter in einer Pfanne anbraten. 4. Eine feuerfeste Form mit der restlichen Butter bestreichen, mit dem kleingehackten Knoblauch, dem Thymian, dem Lorbeerblatt und den Zwiebeln den Boden auslegen. 5. Darauf die Hammelkoteletts legen und mit den Kartoffelscheiben abdecken. 6. Das Wasser angiessen, mit Butterflöckchen belegen und in dem auf 220 Grad vorgeheizten Backofen 40 - 45 Minuten garen.
VARIANTE: Kann auch mit Schweins- oder Kalbskoteletts zubereitet werden.
