3,3 dl Bier 1 Kohlrabi (ca. 250 g) 40 g Zwiebel 2 dl Gemüsebrühe, stark Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 TL Zucker 2 Eier (Zimmertemperatur) 2 EL Petersilie, gehackt
1. Passende Suppenteller oder Schalen warm stellen (z.B. im Ofen bei 60 Grad oder im Tellerwärmer). 2. Kohlrabi waschen und schälen, in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. 3. Bier in einen Topf giessen, Kohlrabi und Zwiebel dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. 5 - 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. 4. Die Eier aufschlagen und vorsichtig in die vorgewärmten Teller gleiten lassen. Nun die warme Suppe in die Teller giessen, darauf achten, dass beim Eingiessen der Suppe der Strahl nicht das Ei direkt trifft, da es sonst ausläuft. Mit Petersilie garnieren.
