CURRY-HENDL 500 g Hühnerinnenfilets 100 g Cornflakes 2 Eier Mehl, zum Panieren 200 g Sauerrahm 1 EL Currypulver 1 Zitrone, Saft davon Salz Öl zum Backen ------------------------------- ANANASCHUTNEY 600 g Ananasfleisch (Dose oder frisch) ½ Chilischote 2 EL Ingwer, gehackt 1 Knoblauchzehe 2 EL Tafelessig 3 EL Honig, flüssig
VORBEREITUNG 1. Die Hühnerfilets in gewünschte Stücke schneiden und mit Salz würzen. 2. Sauerrahm mit Currypulver und Zitronensaft vermengen und die Hühnerfilets einlegen. Mit Klarsichtfolie bedecken und 1 - 2 Stunden marinieren.
ZUBEREITUNG 3. Für den Chutney Ananasfleisch in kleine Stücke schneiden. 4. In einem Topf Öl erhitzen Chilischote, Ananas und angedrückte Knoblauchzehe darin anrösten, mit Essig ablöschen, Ingwer und Honig zufügen und gut verrühren. Bei nicht zu starker Hitze vorsichtig aufkochen. Mit Salz abschmecken, Chilischote entfernen und zugedeckt durchziehen lassen. 5. Für das Hendl die Cornflakes in einen Plastikbeutel geben und mit der Hand zerkleinern. 6. Die Hühnerfilets mit Mehl, Ei und Cornflakes panieren und schwimmend in heißem Fett goldbraun backen.
ANRICHTEN 7. Aus der Pfanne heben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Ananaschutney servieren.
