100 g Ketchup ½ dl Apfelessig 1 EL Senf ½ TL Worcestershiresauce wenig Tabasco ------------------------------- 2 Zwiebeln, rot 1 dl Rotwein 1 EL Zucker Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------- ½ Gurke 1 Ei 100 g Panko Salz, Pfeffer aus der Mühle Erdnussöl ------------------------------- 500 g Hackfleisch (Rind) ½ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle 4 Tranchen Bratspeck 2 Scheiben Cheddar 1 Tomate 2 Hamburgerbrötli 2 Kopfsalatblätter
1. Ketchup, Essig, Senf, Worcestershire-Sauce und Tabasco verrühren, beiseite stellen. 2. Zwiebeln schälen, in feine Streifen schneiden, mit Rotwein und Zucker in eine kleine Pfanne geben. Aufkochen, bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln, würzen. 3. Gurke in Scheiben schneiden, trocken tupfen. 4. Ei in einem tiefen Teller verklopfen, Panko in einen flachen Teller geben, würzen. Gurkenscheiben im Ei, dann im Panko wenden, Panade andrücken. 5. Brattopf bis ? Höhe mit Öl füllen, auf ca. 180 Grad erhitzen. Gurkenscheiben portionenweise mit einer Schaumkelle hineingeben, ca. 1½ Minuten frittieren. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen, auf einem Gitter auskühlen. 6. Grill auf direkte maximale Hitze und indirekte Hitze vorbereiten.
