2 EL Olivenöl (1) 1 Zwiebel, fein gehackt 3 Bundzwiebeln, fein gehackt 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 100 g Basmati-Reis 1 dl Wasser ½ Bund Dill, fein gehackt ½ Bund Petersilie, glattblättrig, fein gehackt ½ TL Salz ½ TL Pfeffer 24 Weinblätter, eingelegt, abgespült, abgetropft, 4 beiseitegelegt 1 Bio-Zitrone, in Scheiben 1 dl Olivenöl (2) 3½ dl Gemüsebouillon 1 Zitrone, Saft davon
1. Öl (1) erhitzen, Zwiebel, Bundzwiebeln und Knoblauch ca. 3 Minuten darin andünsten. Reis dazugeben, kurz mitdünsten, mit Wasser ablöschen. Zugedeckt aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 5 Minuten köcheln, Pfanne von der Platte nehmen. Zugedeckt auskühlen lassen. Kräuter daruntermischen, Salz und Pfeffer beifügen. 2. Weinblätter mit der Spitze nach oben auf die Arbeitsfläche legen. Je ca. 2 TL der Reisfüllung in die Mitte jedes Weinblatts geben, die Seiten einklappen und vom Stielende zur Blattspitze satt aufrollen. 3. Weite Pfanne mit beiseitegelegten Weinblättern und Zitronenscheiben auslegen, damit die Dolmades beim Kochen nicht anbrennen. Die gefüllten Weinblätter dicht aneinander in die Pfanne legen. Öl (2), Bouillon und Zitronensaft beifügen, sodass die Weinblätter vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind, mit einem Teller beschweren. Flüssigkeit aufkochen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 40 Minuten köcheln. Dolmades herausnehmen, auskühlen lassen.
BEILAGE: Dazu passt ein Joghurtdip
HINWEIS Ergibt ca. 30 Stück
TIPP: Dolmades lassen sich warm oder kalt geniessen.
