2 Peperoni, rot 1 Aubergine, klein 1 Zitrone, unbehandelt 1 Bund Petersilie, glatte je ¼ Bund Dill und Basilikum 1 EL Olivenöl 4 Packungen Fetakäse à je ca. 200 g 14 - 24 in Essig eingelegte Weinblätter (siehe INFO) Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Küchenschnur
1. Backofen auf 230 Grad Umluft vorheizen 2. Die Peperoni als ganze Früchte auf ein Backblech legen. Die Aubergine rundherum mit einer Gabel einstechen und zu den Peperoni geben. Beide Gemüse im heissen Ofen in der Mitte ca. 40 Minuten rösten, dabei von Zeit zu Zeit wenden. WICHTIG: Die Peperoni dürfen dabei aussen intensiv dunkel werden. Abkühlen lassen. 3. Die Schale der Zitrone fein abreiben und 1 EL Saft auspressen. Petersilie hacken und ½ beiseitestellen. Dill und Basilikum ebenfalls hacken und mit der restlichen Petersilie, dem Öl, der Zitronenschale und dem Zitronensaft mischen. 4. Jeden Feta halbieren. Die Stücke mit der Kräutermarinade bestreichen und kräftig mit Pfeffer aus der Mühle würzen. 5. Die Weinblätter glattstreichen, kurz unter kaltem Wasser abspülen und auf Küchenpapier trockentupfen. Nun je nach Grösse jeweils 2 - 3 Blätter zu einer Fläche von ca. 15 x 15 cm auslegen. Mittig mit dem Feta belegen und in die Weinblätter einschlagen. Wenn nötig mit Küchenschnur, die man im kalten Wasser kurz gewässert hat, binden und die Pakete bis zur Verwendung kühl stellen. 6. Die Haut der Peperoni abziehen, so gut es geht. Die Peperoni halbieren und Stiel sowie Kerngehäuse entfernen. Die Aubergine längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben. Peperoni und Auberginenfruchtfleisch fein hacken und in eine Schüssel geben. Die beiseitegestellte Petersilie beifügen und das Püree mit Salz und Pfeffer würzen. 7. Den Feta im Weinblatt auf dem vorgeheizten Grill bei indirekter Hitze auf jeder Seite 5 Minuten grillieren. 8. Zum Anrichten die Weinblätter öffnen und den Feta mit dem Peperoni-Auberginen-Püree servieren.
INFO: Eingelegte Weinblätter sind die Blätter der Weinrebe und beliebte Zutat in vielen Rezepten des Mittelmeerraums und des Nahen Ostens. Besonders zart sind die jungen Blätter der Rebe, doch an frische Blätter kommt man nur, wenn man einen eigenen Rebstock hat. Weinblätter gibt es deshalb eingelegt in Salzlake in türkischen Lebensmittelläden oder Onlineshops zu kaufen. Die Blätter haben eine leicht säuerliche Note, die durch das Aufbewahren in Lake noch verstärkt wird.
