250 g Forellenfilets, geräuchert 50 g Frischkäse 15 g Blattpetersilie 4 Tranchen Pumpernickel 50 g Sprossen oder Kresse Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Die Petersilie waschen und mit Haushaltspapier trocken tupfen, anschliessend grob hacken. 2. Die Forelle in eine Rührschüssel geben, dazu die Petersilie, Frischkäse, Salz und Pfeffer geben. Kurz rühren, die Masse darf noch Struktur haben. 3. Die Pumpernickel auslegen und je 75 g Masse darauf anrichten, zuletzt die Sprossen daraufsetzen und auf Teller legen.
