240 g Zanderfilet, ohne Haut und Gräten Salz 5 g mildes Currypulver zum Marinieren 30 g Butter zum Braten ½ Banane, geschält und in Scheiben geschnitten -------------------------------- 120 g thailändischer Parfümreis -------------------------------- 4 dl Weissweinsauce 10 g mildes Currypulver für die Sauce ¼ Mango, geschält und gefächert 100 g Mango-Chutney
1. Das Zanderfilet in 4 gleich grosse Portionen schneiden, mit Salz und Curry marinieren. Vor dem Anrichten in aufschäumender Butter von beiden Seiten braten. Am Ende der Bratzeit die mit etwas Curry gewürzten Bananenscheiben zugeben und ebenfalls beidseitig braten. 2. Den Reis kochen und bis zum Servieren warm halten. 3. Die Weissweinsauce aufkochen, den Curry hineingeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Sauce abschmecken und - wenn erforderlich - mit etwas Hühnerbrühe verdünnen. Vor dem Anrichten kurz aufmixen. 4. Das Zanderfilet mit den Bananenscheiben auf der Currysauce anrichten, Reis, Mangofächer und Mango-Chutney dazugeben. Mit frischen Gartenkräutern garnieren.
INFO: Bei der Verwendung oder beim Essen von Mangos darauf achten, dass keine Flecken auf Textilien entstehen, da diese auch beim Waschen nicht mehr entfernt werden können! Es empfiehlt sich auch, beim Schälen dieser Frucht Gummihandschuhe zu benützen.
