1 Springform von 22 cm Ø ------------------------------- 200 g Brot, altbacken 100 g Butterzopf, altbacken 3 Eier 80 g Zucker 50 g Butter, weich 1 Zitrone, unbehandelt 150 g Haselnüsse, gehackt 2 EL Kirschwasser 1 kg Kirschen mit Stein, die Torte gelingt so besonders schön und saftig Paniermehl Puderzucker
1. Brot und Zopf mit Wasser aufweichen, gut ausdrücken und in einer Teigschüssel bereitstellen. Gehackte Haselnüsse und Kirschwasser dazugeben, von Hand durchkneten. 2. Eier trennen und die Eigelbe mit dem Zucker 10 Minuten schaumig rühren. Butter einrühren, Zitronenabrieb und Zitronensaft dazugeben. 3. Eiweiss mit 1 Prise Salz steif schlagen. 4. Die Ei-Massen unter das Brot heben und die Kirschen dazugeben. 5. Springform mit Butter ausstreichen und mit Paniermehl bestreuen. 6. Kuchenmasse einfüllen und bei 200 Grad statischer Hitze 45 - 60 Minuten backen. 7. Auf eine Tortenplatte stu?rzen und mit Puderzucker bestäuben.
REZEPT: Claudio del Principe, Kochbuchautor, Foodblogger, 4102 Binningen Webseite
